公益財団法人滋賀県生活衛生指導センター

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近江牛について研修しました

研修会場「白浜壮」

令和6年11月11日（月）、滋賀県生活衛生営業「経営相談員会」の研修会が開かれ、高島市で約750頭の近江牛を飼育し、近年では香港、シンガポール、イタリア、フランス等10か国へ輸出している大吉（だいきち）牧場の現地で、経営者の永谷武久氏の案内と説明で牛舎内を見学した後、白浜荘に移動して、次のテーマで研修しました。

テーマ

①近江牛について
講師：滋賀県食肉生活衛生同業組合理事長岡山光雄氏

②最近の近江牛の流通事情等について
講師：大吉商店㈱・大吉畜産㈱・大吉牧場
代表取締役永谷武久氏（滋賀県生活衛生営業経営相談員）

研修では、食肉組合の岡山理事長より近江牛全般についての講話の後、
近江牛一筋で創業125年以上の専門店「大吉商店」の四代目経営者である
永谷社長より、

〇日本三大和牛のひとつで滋賀の豊かな自然と恵まれた風土の中で育まれ受け継がれてきた近江牛について

〇大吉商店の経営理念や近江牛へのこだわりについて

〇畜産、肉販売、レストラン経営について

〇大吉牧場での育成と肥育方法について

〇香港、シンガポールなど近江牛の海外輸出について

等々、熱心な講話があり、大変充実した研修会になりました。
詳しい内容は、別添の「研修会資料」のとおりです。

研修会資料
永谷講師

大吉牧場の入口
施設を案内
牛舎の中で説明

11月11日〜17日までの1週間は『税を考える週間』です

最低賃金改正のお知らせ

滋賀県最低賃金は、令和6年10月1日から
1時間 1,017 円 となります。

滋賀県最低賃金は、常用･パートなど雇用形態を問わず、県内の事業所に雇用される全ての労働者に適用されます。最低賃金は、賃金の最低額を保障するとともに、労働条件の改善に重要な役割を果たしています（特定の産業には特定（産業別）最低賃金が定められています。）。

※ 最低賃金についてのお問い合わせ先
滋賀労働局賃金室 TEL：（077）522－6654
大津労働基準監督署 TEL：（077）522－6616
彦根労働基準監督署 TEL：（0749）22－0654
東近江労働基準監督署 TEL：（0748）22－0394

●事業場内最低賃金の引上げ及び設備投資による業務の効率化を行った場合の助成金制度があります。お問い合わせは、滋賀労働局雇用環境・均等室（077-523－1190）まで。

必ずチェック!最低賃金!

「滋賀カフェの学校」成功裏に終えることができました

将来カフェの起業を考える立命館大学「食マネジメント学部」学生18名の希望者を対象として、立命館大学、日本政策金融公庫、滋賀県喫茶飲食業生活衛生同業組合、滋賀県生活衛生営業指導センターの共催で、本年で3年目となる後継者育成事業「滋賀カフェの学校」を実施しました。

武田先生の講義
金融公庫の講義
指導センターの講義

早速、令和6年8月1日から、立命館大学びわこくさつキャンパスにおいて、日本政策公庫による「飲食店開業に伴う融資制度」、当指導センターによる「食品営業許可等について」、武田経営研究所代表で経営コンサルタントの武田秀一氏による「カフェ開業実践講座」について講義が行われました。講義の後に参加者によるミーティングで、正副店長、厨房での料理担当、メニュー開発、ホール、広報など各自の役割分担を自主的に決めるとともに、8月の1か月間をかけて各自が連携して開店の諸準備を進めました。

8月30日には、オンラインで、店舗運営に際してのお店のコンセプト、販売メニュー、食材仕入れ、人員シフト、その他準備について武田先生から追加講義と最終チェックが行われました。

参加者ミーティング
保健所の営業許可証を店長に
開店前の店内風景

いよいよ9月14日(土)から16日(祝日)の3日間は、実際のカフェ店舗としての運営と実習を大津市二本松に所在する大和ハウス経営のブランチ大津京「ムスラボ」において一般客を対象として実施しました。

店内スタッフ
厨房の様子
創作いなりのランチプレート

全日を通じて細かな問題はありましたが、事前のある程度の準備もあり、大きなトラブルもなく、まさに全員のチームワークにより順調に実習を終えることができました。また、メインメニューの「創作いなり寿司」のランチプレートや「ガトーショコラ」等のデザートも大変好評で、この3年間の実習では本年が最大の売上げ額となり成功裏に終了することができました。

営業日の様子
客席で
最終日の終了後の反省会

参加者たちは今回の飲食店運営を体験して、

・多くの仲間と協力して団体行動ができていい経験になった

・準備が思った以上に大変だったが全員がよく頑張ったことはいい収穫であった

・接客を通じて学ぶことが多く将来に向けての貴重な経験をした

・飲食店運営の大変さを思い知らされました

・カフェの学校はわずか一月半の経験でしたが、終了した時の感動は忘れられません

・政策金融公庫や生活衛生組合など今まで知らなかったことを学べて大変よかった

・もう少し工夫をすればよかったという反省が多々ありましたのでこんごに生かしていきたい

・機会があればまたこのようなチャレンジを是非したい

・最初は各自の予定等が合わずにまとまりがなかったが、意見や要望のやりとりを通じて「リッツカフェ」として次第に一つにまとまっての店舗運営ができて涙が出るほどうれしかった

・近い将来に開業する際の自信になりました、等々の感想でした。

なお、お客様からは

・お願いしたらメニューの内容の一部をすぐに変更していただきとてもうれしかった

・もともと、いなり寿司は苦手でしたが、この店の創作いなり寿司を食べて好きになりました

というありがたい言葉がありました。

今回の事業は本年で3年目となりましたが、毎年パワーアップしており、立命館大学と日本政策金融公庫、滋賀県喫茶飲食業生活衛生同業組合そして当指導センターの連携が大変スムーズにできたものと自負しております。

経営コンサルタントの武田先生、立命館大学食マネジメント学部の小沢教授、日本公庫の桶土井大津支店長・富森彦根支店長、喫茶飲食組合の井上理事長、また、滋賀県生活衛生課そして大津市保健所衛生課の皆さんをはじめ多くの方々からきめ細かなサポートをいただき、本当にありがとうございました。そして何よりゼロから始める開業「カフェの学校」を熱意と創意工夫でがんばった参加大学生の池上店長をはじめ18名の皆さん全員に心から敬意を表します。お疲れさまでした。

この事業を通じて、生衛組合や生衛貸付のPRそして後継者育成や産学連携等の一連の取組ができ、所期の目的を達成することができました。

11月は「生活衛生同業組合活動推進月間」です！

毎年11月を全国生活衛生同業組合中央会ならびに各生活衛生同業組合連合会等においては「生活衛生同業組合の活動推進月間」と定め、関係機関や関係団体の連携のもとに、生衛組合の周知広報や組合活動活性化のための取り組みを重点的に展開しておりますが、当県におきましても、滋賀県生活衛生協会ならびに当生活衛生指導センターもこれらの活動と連携し、生衛業の「衛生水準の確保・向上を図るための各種事業」を実施いたします。

＜重点活動項目＞

① 衛生基準の遵守に向けた生衛業者による自主点検活動等の衛生活動の推進
② 生衛組合に関する広報・啓発活動の推進
③ 生衛組合を中心としたネットワークの拡充
④ 若手・後継者等の人材育成及び若手による組合活動の活性化
⑤ 事業者、消費者及び行政等の関係機関による連携・対話の推進

: 生活衛生同業組合って何ですか？
: 組合加入に入ろう！

クリーニング業の皆様へ　法定の令和6年度クリーニング師研修と業務従事者講習のお知らせ

従来の出席して受講する研修・講習（1型）と業務の関係や遠隔地などで受講が難しい方のための通信制（2型）があります。

《出席して受講する研修・講習（1型）》

受講者が研修・講習に出席し、科目を受講する従来からの研修・講習です。

○クリーニング師研修（1型）
・受付開始年月日
　2024年10月21日（月）
・受付締切年月日
　2024年11月1日（金）
・開催年月日
　2024年11月17日（日）
・会場
　大津市ふれあいプラザ
　（大津市浜大津4-1-1　明日都浜大津）

○クリーニング業務従事者講習（1型）
・受付開始年月日
　2024年11月11日（月）
・受付締切年月日
　2024年11月22日（金）
・開催年月日
　2024年12月8日（日）
・会場
　ピアザ淡海滋賀県立県民交流センター
　（大津市におの浜1-1-20）

《通信制による研修・講習（2型）》

自宅などでテキストを使って受講し、一定期間内にレポートを提出する研修・講習です。

○クリーニング師研修（2型）
・受付開始年月日
　2024年11月11日（月）
・受付締切年月日
　2024年11月22日（金）
・レポート提出締切年月日
　2024年12月25日（水）

○クリーニング業務従事者講習（2型）
・受付開始年月日
　2024年12月2日（月）
・受付締切年月日
　2024年12月13日（金）
・レポート提出締切年月日
　2025年1月22日（水）

※研修・講習とも午後1時から開始
◇ 令和6年度の全国のクリーニング師研修・業務従事者講習の開催予定
※本研修・講習については、消費税を課さない非課税扱いです。

問合せ先：公益財団法人　滋賀県生活衛生営業指導センター
〒520-0806　大津市打出浜13-22-201　TEL 077-524-2311

障害者差別解消法、LINE公式アカウント活用等について研修会を開きます

県内の生活衛生営業の皆様を主な対象として、下記により研修会を開きます。希望される方は下記までお申込み下さい。一般県民の方でご関心のある方もぜひご聴講下さい。

◇と　き

令和6年9月9日（月）午後1時20分より3時50分

◇ところ

大津市浜町「琵琶湖ホテル」3階「瑠璃」

◇テーマ

①障害者差別解消法について
　講師生衛指導センター顧問弁護士　中井陽一氏

②生衛業のデジタル化について
　〜LINE公式アカウント活用のすすめ〜
　講師　中小企業診断士　望月啓司氏

③生衛貸付の改正点と衛経貸付の有効利用について
　講師日本政策金融公庫大津支店第二融資課長　山本泰史氏

◇定　員

50名（先着順）受講料は無料

◇申込先

メール「shigacenter@seiei.or.jp」または電話「077−524−2311」で前日までに、お名前、人数　連絡先電話をお知せ下さい

◇主　催

公益財団法人滋賀県生活衛生営業指導センター
滋賀県生活衛生営業経営相談員会

昨年の研修会より

経営課題解決セミナーの開催しました

日本政策金融公庫と大津支店・彦根支店、滋賀県生活衛生営業経営相談員会および(公財)滋賀県生活衛生営業指導センターの共催で令和6年7月1日（月）に草津市立市民総合交流センター（キラリエ草津）会議室において「経営課題解決セミナー」を開催しました。

「繁盛店のつくり方～あの店はなぜお客が絶えないのか～」をテーマに、武田秀一氏（武田経営研究所）を講師にお招きし、約1時間集客やお店の認知度の向上方策についてご講演いただきました。

: 講演風景①
: 武田講師
: 講演風景③
: 講演風景④

経営相談員会の令和6年度（第51回）の定期総会を開く

当指導センター内に設置しております滋賀県生活衛生営業経営相談員会（山本清三会長）の第51回定期総会を、令和6年7月1日（月）に草津市立市民総合交流センター（キラリエ草津）会議室において開きました。来賓として滋賀県生活衛生課の長宗課長、益田主任技師、日本政策金融公庫大津支店の桶土井事業統轄、彦根支店の富森事業統括、宇野理容生活衛生同業組合理事長、上田すし・料理生活衛生同業組合理事長、岡山食肉生活衛生同業組合理事長の出席をいただきました。議長には河尻俊一相談員が選任され、議事は事業報告、予算計画等について慎重審議のうえ可決決定しました。

: 山本経営相談員会会長
: 長宗生活衛生課長
: 玄田生衛協会理事長
: 桶土井公庫大津支店統括
: 富森公庫彦根支店統括
: 片岡指導センター理事長
: 河尻議長
: 総会風景

生衛業の出前授業を実施中です！

当指導センターでは生衛業の職場体験や後継者育成等を目的に、県下の小中高校等で出前授業（出前インターンシップ）を実施しております。

令和6年度上半期は、7月までに次の5校で実施しました。（1校は実施予定）

当該事業は、各生衛組合から推薦された生衛業の指導的立場にある「生衛業就業支援アドバイザー」の方々の協力を得て、実演や体験授業を実施しています。

◇令和6年上半期: ・6月14日　米原市立・河南中学校 2年生17人（指導センター講話）

・6月17日　豊郷町立・日栄小学校 6年生36人（指導センターと美容業）

・6月24日　大津市立・富士見小学校 6年生68人（指導センターと理容業）

・6月26日　野洲市立・篠原小学校 2年生28人（指導センターとすし業）

・7月8日　栗東市立・治田東小学校 6年生81人（指導センターと美容業）

・7月25日（予定）　滋賀県立・ろうあ学校4～6年生5人（指導センターとすし業）

◇富士見小学校生徒さんからの意見

◇富士見小学校生徒さんからの理容師さんへのお礼の手紙

◇富士見小学校生徒さんからのお礼の写真

河南中学校・あいさつと接客の話（谷本講師）	河南中学校・生活衛生営業と衛生の話（原田講師）
日栄小学校・あいさつと接客の話（谷本講師）	日栄小学校・美容の実演（中垣講師）
富士見小学校・理容の話（小菅講師）	富士見小学校・理容の体験
富士見小学校・理容の体験	篠原小学校・すし業のお話（上田講師）
篠原小学校・すし業の実演（廣瀬講師）	篠原小学校・すし業の体験（上田講師）
治田東小学校・美容の実演（中垣拓磨講師）	治田東小学校・美容の実演（中垣沙織講師）

本気でカフェを開きたい方を応援します！「滋賀カフェの学校」

立命館大学びわこ・くさつキャンパスの学生で、将来カフェを開業したい、新規開業の勉強をしたい方を対象として、立命館大学、日本政策金融公庫大津・彦根支店、滋賀県喫茶飲食業生活衛生同業組合、当指導センターの共催で開催します。本年の参加者は18名をすでに決定しております。短期間ですが、基本講義と実習（模擬営業体験3日間）により、必要な知識を学び、実店舗においてカフェの運営や経営等の体験ができるという産学共同の実践型学校です。

◇開催日

●講義
令和6年8月1日（木）10：00～17：00

●営業体験
9月14日（土）～9月16日（月）の3日間

◇会　場

●講義会場
立命館大学びわこ・くさつキャンパス（草津市野路東1−1−1）

●実習（店舗運営）会場
ブランチ大津京のチャレンジショップ「ムスラボ」（大津市二本松1−1）

◇講　師

●武田経営研究所　代表　武田秀一氏

◇具体的な実施内容

◇昨年の様子（写真）

全額経費として計上できる飲食費が1人あたり10,000円に拡大されました

税制の改正により、令和6年（2024年）4月から交際費課税の「特例措置」が3年間延長になりました。さらに、生活衛生同業組合が要望しておりました、損金算入できる交際費対象外の飲食費枠が約20年ぶりに5,000円から10,000円に無倍増されました。これにより、会社・企業が経費扱い（損金算入可能）として、従来は5,000円までとした飲食費の内規等を1万円に増額することにより、会社の接待利用が広がり、生衛業飲食関係の収益向上が期待できます。

◇詳しくは

: 飲食業界を活性化する税制改正
: 飲食費１万円に拡大で消費拡大・売上増に期待

令和6年度の滋賀県生活衛生大会が開かれました

令和6年6月10日（月）、草津市の「ホテルボストンプラザ草津びわ湖」において、一般社団法人滋賀県生活衛生協会（玄田宗七理事長）が主催する「令和6年度滋賀県生活衛生大会」が開催されました。大会には、知事代理の山田県健康医療福祉部長、県議会より有村議長、衆議院議員の上野協会顧問（代理）、衆議院議員の大岡協会顧問（代理）、県会議員の奥村協会顧問、滋賀県生活衛生課から長宗課長、長坂課長補佐、益田主任技師、県食品衛生協会の山本副会長、日本政策金融公庫から桶土井大津支店事業統括、富森彦根支店事業統轄、滋賀県共済協同組合の上野専務理事をはじめ、多くの来賓の出席があり、また、各生活衛生同業組合の代表として正副理事長ら幹部が出席しました。大会では、本年度の滋賀県知事表彰、生衛協会理事長表彰が実施された後、令和6年度の生衛大会活動方針ならびに当指導センターや各生衛組合の活動方針が発表され、最後に、本年度の生衛業界の共通スローガン「安心・信頼・いいお店　くらしの中の生衛業」が採択され、盛会裏に終了しました。

: 協会理事長挨拶
: 知事表彰①
: 知事表彰②
: 生衛協会長表彰
: 後継者育成事業協力組合への感謝状
: 表彰受賞者謝辞
: 知事祝辞
: 県議会議長祝辞
: 生衛協会顧問祝辞
: 日本政策金融公庫大津支店長祝辞
: 大会共通スローガン
: 生衛大会風景
: 生衛大会

「繁盛店のつくり方」について研修会を開催します

滋賀県内の生衛業者の方を対象として、日本政策金融公庫と共催で経営研修会を開催します。受講をご希望される方は下記まで申し込み下さい。一般県民の方で関心のある方もぜひご参加下さい。

と　き: 令和6年7月1日（月）午後2時～3時
ところ: キラリエ草津 4階 401会議室
草津市大路2−1−35 TEL077−561−7700
テーマ: 「繁盛店のつくり方〜あの店はなぜ客が絶えないのか〜」
講　師: 武田経営研究所　代表武田秀一
定員等: 60名（先着順）、受講料は無料
申込先: e−mailは、shigacenter@seiei.or.jp
TELは、077−524−2311
（前日までにメールか電話でお名前・人数・電話番号を連絡下さい）
主　催: 公益財団法人滋賀県生活衛生営業指導センター
共　催: 日本政策金融公庫大津支店・彦根支店

講師の武田先生

昨年の研修会より

旅館業の営業者の皆様へ　事業譲渡に関する手続きが整備されました

令和5年（2023年）12月13日に施行された改正旅館業法により、旅館業の事業譲渡の手続きが簡略化され、譲渡人は、承認手続きをすることで、新たな許可を取得せずに営業者の地位を承継できるようになりました。ただし、営業者の地位を承継した場合、6カ月以内に少なくとも1回調査を受ける必要があるので注意が必要です。